giovedì 23 dicembre 2010

Creare con l'aiuto della natura (parte II)

Dalle mie ricerche ho trovato molti aromi naturali che vengono dalla natura di tutto il mondo. Sappiamo tutti che i dadi insaporitori fanno male a tutti, non solo a chi è celiaco...!
BASTA ACQUISTARE E STARE A PERDERE TEMPO PER LEGGERE GLI INGREDIENTI!!!
 usiamo ciò che ci da la natura. al Natale mancano solo due giorni. Abbiamo poco tempo per preparare dei piatti che vadano bene a tutta la famiglia. NO agli antipasti, a primi piatti, dolci e altri piatti, tutti diversi solo perché si dice che piatti senza glutine non sono buoni. Non è assolutamente vero!!!!
 Sto organizzando anch'io il pranzo di natale e vi assicuro che non c'e diversità... si mangia tutti  la stessa cosa! Ad esempio per insaporire i risotti usiamo la curcuma, chiamato anche lo zafferano dell' india, invece dello zafferano; per dei biscotti  fatti in casa, usiamo dei semi di anice e di papavero che vanno bene anche a fare il pane; salumi serviamoli con della frutta e il filetto con del pepe rosa e aceto balsamico. Se avete bisogno di qualche consiglio o dovete organizzare cene pranzi non esitate a contattarmi.
Vi auguro buone feste...

mercoledì 22 dicembre 2010

AUGURI DI BUON NATALE...

vi auguro a tutti buone feste. 
e vi dò questa semplicissima crostata che è ideale per queste feste che potete condividere con amici parenti anche se non sono celiaci... e vi assicuro che avrete gran successo.  

Fate la pasta frolla per la crostata (la base).
PER LA CREMA: prendete un tuorlo d'uovo e mescolatelo molto bene con lo zucchero (quantità a piacere, va bene anche quello di canna), aggiungete ricotta di latte vaccino 250g e pecora 250g e mescolate bene; prendete un cedro e un arancio e grattugiate la buccia, mescolate con la crema di ricotta; versatala sulla frolla e fate cuocere in forno. Quando è fredda, prima di tagliarla, si può decorare a piacere con della cioccolata grattugiata, ciliegie, frutta candita, zucchero a velo o come vi suggerisce la vostra fantasia.

martedì 9 novembre 2010

The invernale...

ciao! è arrivato il freddo... Chi non ha voglia di coccolarsi durante la giornata dura e fredda e fare una pausa con una tazza di the mentre guardiamo un film sul divano o mentre leggiamo un libro? vi propongo un the semplice che nello stesso tempo vi da la carica...  
 Prendete una fetta di arancio, una  o mezza stecca  di cannella (dipende dai gusti),   immergete nell'acqua fredda e portate ad ebollizione; aggiungete una bustina di the nero e lasciatela immersa nell'acqua per 5 minuti circa; filtrate il the in una tazza e addolcite con miele di acacia e bevete preferibilmente caldo. Per chi non piace il the nero può sostituirlo con il the verde, o sostituire il miele con dello zucchero o un altro dolcificante.  Per sentire il suo profondo sapore bevetelo lentamente gustandolo.  Aspetto un vostro commento e presto vi aggiornerò con un altra ricetta. Accetto anche consigli; ditemi voi se preferite un risotto un piatto di pesce o altro. A presto...!  

martedì 24 agosto 2010

Creare con l'aiuto della natura

La mia esperienza mi ha insegnato che si possono trovare diverse soluzioni ai prodotti confezionati, anche per chi non ha molta dimestichezza con i fornelli o tempo da dedicare alla preparazione dei piatti.Bastano pochi ingredienti e un po fantasia.
La natura in questo periodo ci regala molti frutti perché non approfittarne per fare buone marmellate e dolci?
Possiamo preparare sempre con la frutta deliziosi aperitivi dai sapori nuovi che risvegliano i nostri palati.
Oggi vi voglio regalare una semplice ricetta per realizzare un dolce fantastico che è piaciuto molto. Si tratta di una crostata con le pesche noci.

Per la pasta

- fecola di patate 50 gr.
- amido di riso 50 gr.
- amido di mais (maizena) 50 gr.
- 3 uova intere
- un pizzico di sale
- zucchero 100 gr.
- burro 80 gr (chi lo preferisce può sostituirlo con lo strutto, in piccole dosi, o con olio)
Mescolare insieme tutti gli ingredienti e infornare a 150 gradi in una teglia imburrata e infarinata. Cuocere per circa 15/20 minuti. Far raffreddare.

Per la farcitura:

Preparare le pesche (che andranno sopra la crema) in questo modo:
- 3 pesche noci grandi sbucciate e tagliate a fettine
- ½ cucchiaio di zucchero
- 2 cucchiai di maraschino
 Cuocere tutto insieme per circa 5 minuti e lasciar raffreddare.

Per la crema

- mascarpone 250 gr.
- un cucchiaio di zucchero
- un tuorlo
mescolare tutto insieme e stendere sulla base raffreddata. Cospargere la superficie con il composto alle pesche.
Chi vuole aggiungere un tocco in più può far sciogliere del cioccolato fondente e colarlo sulla torta.
Mettere in frigorifero a raffreddare per circa un paio d'ore.

L'esecuzione vi può sembrare complicata ma vi assicuro che è facile!
Fatemi sapere se è stata di vostro gradimento.