Un pranzo speciale

Tasca ripiena

ingredienti per il ripieno:

1 carota

mezzo spicchio d'aglio

3 fette di speck

4 fette di prosciutto cotto

1 scalogno

1 uovo intero

pane grattato o pane vecchio secco (ovviamente senza glutine)
sale e pepe q.b.

Procedimento:

tritare il tutto fino ad ottenere un composto morbido da inserire nella carne; cucire la carne e far cuocere nella pentola con olive, mezza cipolla, grasso dello speck, vino bianco, aromi e sale q.b.

Radicchio rosso al forno

lavare il radicchio e tagliarlo a metà, mettere in una teglia da forno o pirofila con olio, pan grattato, un pizzico di pepe, aromi secchi misti e aglio.  Mettere in forno a 170° e far cuocere con una spolveratina di parmigiano grattugiato.

per chi lo desidera, una volta cotto si può condire con aceto balsamico o salsa di soia.

Torta al caffè

  ingredienti

pan di Spagna al cacao

cioccolato fondente

caffè

panna montata

Preparazione

bagnare il disco di pan di Spagna con il caffè e coprire di panna montata e coprire con l'altro disco.

coprire il tutto con  cioccolato fondente sciolto a bagno-Maria e guarnire con panna al caffè.

per la panna al caffè:

mettere del caffè freddo nella panna montata e mescolare delicatamente.